【走向我們的小康生(shēng)活】
青海省海東市化隆回族自(zì)治縣被稱爲“拉面之鄉”，30年(nián)間，化隆農民(mín)依靠一碗面，不僅“拉”出了40多億元的脫貧緻富大(dà)産業，還(hái)帶動當地十萬貧困農牧民(mín)走出山(shān)門(mén)、跳(tiào)出農門(mén)、跨進城(chéng)門(mén)。如(rú)今，化隆拉面享譽全國(guó)，成爲當地脫貧緻富的“緻富面”“小康面”。
“面一代”：走出大(dà)山(shān)拉出“脫貧面”
8月的高原風(fēng)和日(rì)麗，在青海省化隆黃(huáng)河綠洲生(shēng)态園内，“90後”拉面師(shī)傅馬傑正在表演拉面穿針的絕活，引得(de)圍觀的食客一陣陣稱贊。
“我們化隆拉面有一碗面九種選擇，毛細、細面、三細、二細、二柱子、荞麥棱、韭菜葉、薄寬、大(dà)寬。”青海省餐飲行業協會拉面專業委員(yuán)會主席韓進錄在一旁給大(dà)家介紹化隆拉面。
“我是‘面一代’創業的一代，我們當年(nián)拉的面被稱作(zuò)‘脫貧面’。”韓進錄笑(xiào)呵呵地說(shuō)。
化隆縣位于青海省東部幹旱山(shān)區，山(shān)大(dà)溝深，當地村民(mín)生(shēng)活艱苦。改革開放(fàng)後，不甘貧窮落後的第一代化隆拉面人(rén)走出大(dà)山(shān)闖世界，敏銳地抓住了“開拉面店(diàn)”這門(mén)生(shēng)意。在各級政府強力助推下，三代拉面人(rén)借助“親幫親、鄰幫鄰”經營方式，讓拉面産業在全國(guó)各地如(rú)雨(yǔ)後春筍般發展壯大(dà)。
30年(nián)間，一碗拉面盤活了整個青海化隆縣的經濟。化隆縣累計(jì)脫貧的13萬人(rén)中就(jiù)有近十萬人(rén)是通過拉面脫貧的，“拉面經濟”人(rén)均收入占到化隆農民(mín)人(rén)均純收入的54%以上。2019年(nián)化隆“拉面經濟”年(nián)産值達100多億元，利潤40億元。
如(rú)今，從(cóng)化隆縣走出去(qù)的一碗拉面已經成長爲整個青海省的重要産業，這碗拉面已經不單單是一碗“脫貧面”，更是一碗“緻富面”。
“面二代”：全國(guó)遍地開花帶出“緻富面”
在化隆縣扶貧拉面産業培訓服務中心的拉面演播廳裡(lǐ)，随着面團在韓海明靈巧的手中上下晃動，各種形狀的面條出現在桌子上。
“我們這個演播間連接着十幾萬化隆拉面人(rén)的心。通過在線直播的方式，讓更多的人(rén)學會技能，提升能力。”作(zuò)爲化隆拉面“邁之頓”品牌創始人(rén)的韓海明是典型的“面二代”，先和師(shī)傅學手藝當學徒，再自(zì)己創業樹(shù)品牌。憑借精湛的拉面手藝和勤奮努力，他(tā)把十幾塊錢一碗的拉面做成了大(dà)生(shēng)意，目前他(tā)已擁有17家門(mén)店(diàn)，接納了100多名貧困人(rén)口就(jiù)業。如(rú)今，韓海明更多的時間是到拉面演播廳傳授自(zì)己的拉面技能，直播教大(dà)家如(rú)何做拉面。
“爲了更好地服務化隆拉面人(rén)，演播廳不定期邀請(qǐng)專家學者、行業精英開展管理(lǐ)、法律、烹饪等方面的專業講座和培訓。”韓海明說(shuō)，從(cóng)“面一代”到“面二代”，拉面店(diàn)的管理(lǐ)由粗放(fàng)到精細，更加注重品牌打造。
目前，化隆拉面店(diàn)已遍布全國(guó)270多座大(dà)中城(chéng)市，數量達1.7萬家。僅2019年(nián)，化隆縣就(jiù)帶動海東市新增拉面店(diàn)582家、從(cóng)業人(rén)員(yuán)2310人(rén)，實現經營收入6.7億元、利潤6.4億元；培訓拉面高級人(rén)才368人(rén)。
“面三代”：打造“互聯網+”的“新拉面”
“你(nǐ)看(kàn)現在實時時間是2020年(nián)8月19日(rì)11時23分(fēn)，大(dà)屏顯示拉面成交單數爲1140034單。拉面的總營業額爲17014874元。”化隆縣拉面産業服務中心主任馬春雲告訴記者，化隆縣“青海拉面産業電商服務中心”智慧拉面平台大(dà)數據電子屏可(kě)以實時顯示全國(guó)上萬家化隆拉面館在線運行情況。
“從(cóng)‘面一代’艱苦創業，到‘面二代’把化隆拉面在全國(guó)落地開花，我們‘面三代’已經不滿足于做好一碗拉面，而是利用互聯網發展電商，推動拉面産業做大(dà)做強。”海東市伊達餐飲管理(lǐ)投資有限公司創始人(rén)馬青雲介紹，于2013年(nián)創建的中國(guó)拉面網電商平台注冊企業和個人(rén)會員(yuán)達6.5萬個，服務拉面店(diàn)達2萬家，其中僅化隆籍拉面店(diàn)達1.1萬家。已建成的廣州、蘇州、天津3個物流配送點，有效覆蓋了珠三角、長三角和京津冀地區，未來(lái)這樣的物流配送點将達到100個。
“面對在線經濟的新機(jī)遇，從(cóng)拉面産業供應體系、運營服務體系到人(rén)才培訓體系，‘互聯網+拉面’已覆蓋到産業鏈條的各個環節。”馬春雲介紹。
“經過三代人(rén)的努力，青海拉面産業正實現從(cóng)數量型向質量型的轉變。”化隆縣地方品牌産業培育促進局局長馬玉忠說(shuō)，化隆縣依托拉面網建設的電商服務中心已經覆蓋包括42個貧困村在内的全部鄉鎮。
“如(rú)今，化隆縣拉面産業發展正在插上智慧的翅膀，‘互聯網+拉面’正是新一代化隆拉面人(rén)的新世界。”青海省人(rén)大(dà)常委會副主任、海東市委書(shū)記鳥成雲說(shuō)，“化隆拉面産業已經成爲青海具有鮮明地方特色的民(mín)生(shēng)支柱産業和脫貧攻堅重點産業。一碗拉面，成爲青海省群衆擺脫貧困的‘緻富面’、促進社會穩定的‘和諧面’、民(mín)族團結進步的‘幸福面’、提升生(shēng)活品質的‘小康面’。”
（記者 萬瑪加 羅旭 光(guāng)明網記者 熊憲斌）
