人(rén)民(mín)日(rì)報記者 劉詩瑤
中國(guó)工(gōng)程院院士、吉林農業大(dà)學教授李玉緻力于菌物科(kē)學和工(gōng)程産業化研究40多年(nián)，構建了全新的菌物系統分(fēn)類體系，從(cóng)技術(shù)支撐到産業孵育，帶動上萬貧困戶依靠食用菌穩固脫貧，爲推動我國(guó)食用菌産業和菌物學科(kē)的發展作(zuò)出了重要貢獻。
李玉（右）在吉林省蛟河市黃(huáng)松甸鎮指導菇農。吉林農業大(dà)學供圖
挽救瀕危菌類種質資源，促進生(shēng)态系統和諧共生(shēng)
每年(nián)初春時節，當清晨的第一縷陽光(guāng)灑向山(shān)谷，李玉已開始一天的跋涉。他(tā)和學生(shēng)們要在山(shān)裡(lǐ)“踏查”，摸清當地菌類生(shēng)物的“家底”。從(cóng)調查區域内第一株蘑菇冒頭開始，每隔10天，就(jiù)要重返山(shān)中，仔細觀察蘑菇生(shēng)長狀态、小心翼翼地采集樣本。
有時剛上山(shān)就(jiù)遭遇暴雨(yǔ)，他(tā)們掏出塑料布擋一擋；有時被突然漲水的溪流攔住去(qù)路(lù)，幾個人(rén)就(jiù)攀着樹(shù)枝和石頭過去(qù)。“記錄數據不能斷。”李玉說(shuō)，光(guāng)聽山(shān)上的人(rén)講蘑菇怎樣了，他(tā)不放(fàng)心，“關于菌類的描述，差一點也不行。”
這樣的工(gōng)作(zuò)，李玉已堅持了40多年(nián)。做好中國(guó)人(rén)自(zì)己的食藥用菌資源調查與保育，是他(tā)從(cóng)事(shì)科(kē)學研究重要的目标之一。
長久以來(lái)，一提起生(shēng)物，人(rén)們總是優先想到動物和植物。嚴格意義上講，菌物是第三類生(shēng)物，分(fēn)爲原核菌物、真核菌物，包括真菌、黏菌、卵菌三大(dà)類。比如(rú)，造福人(rén)類的青黴素，美味可(kě)口的香菇等可(kě)食用真菌，都(dōu)屬于這一範疇。
“盡管從(cóng)科(kē)學上，菌物不是動物也不是植物，是獨立類别。但(dàn)在以往的學科(kē)分(fēn)類中，常把菌物研究歸類到植物保護學科(kē)。提起蘑菇，人(rén)們最深的印象隻是‘一盤菜’。”李玉解釋，全社會對菌類生(shēng)物缺乏清晰完整的認知，重視不夠，保護就(jiù)容易缺位。
李玉走訪了許多自(zì)然保護區，有的根本說(shuō)不清保存了多少種菌物，有的竟然連一株蘑菇标本都(dōu)沒有。“每分(fēn)鍾，地球上都(dōu)有物種在消失。人(rén)類活動的擴張也影(yǐng)響着菌類生(shēng)物的生(shēng)長。我們需要挽救瀕危菌類種質資源，促進生(shēng)态系統和諧共生(shēng)。”
“這些資源是大(dà)自(zì)然和幾千年(nián)來(lái)人(rén)類通過菌類生(shēng)産培育出的成果，蘊藏着潛在的可(kě)利用基因，是動植物之外能夠補充人(rén)類生(shēng)存所需的物質寶庫。如(rú)果沒有我們自(zì)主培育的菌類品種，吃(chī)個蘑菇都(dōu)要交高昂的物種保護費，那才是處處受限。”李玉說(shuō)，保護菌類生(shēng)物種質資源，更是維護我國(guó)菌類作(zuò)物安全和産業興旺的重要手段。
基于常年(nián)漫山(shān)遍野的采樣調查，李玉提出了菌物多樣性“一區一館五庫”思路(lù)，構建了菌物多樣性保護創新體系——在自(zì)然保護區裡(lǐ)設立菌類保育區，建設标本館，打造菌種庫、活體庫、有效物質庫、基因庫和信息庫。“即使我們追不上某個菌類物種消失的速度，有一天也能從(cóng)庫裡(lǐ)進行信息溯源，實現再利用。”李玉說(shuō)。
在李玉的帶領下，吉林農業大(dà)學建立了國(guó)内第一個菌物科(kē)學與工(gōng)程本科(kē)專業，創立了菌類作(zuò)物學。依托科(kē)研成果，吉林農業大(dà)學建成了我國(guó)首個菌類種質資源庫，收集并保存了世界範圍内栽培和野生(shēng)的具有重要經濟價值的珍稀食藥用菌，涵蓋了野生(shēng)種質資源共計(jì)1.1萬餘份。其中僅黏菌就(jiù)有400餘種，占世界已知種的2/3，還(hái)發現并命名了36個黏菌新種。
既讓人(rén)們吃(chī)上美味、健康的蘑菇，也要帶動農民(mín)緻富
“農民(mín)相(xiàng)信眼見(jiàn)爲實，看(kàn)到我們團隊種下的蘑菇質量好、産量高，才願意試種。他(tā)們一旦認準，産業就(jiù)會起來(lái)。”深耕基礎研究之外，李玉還(hái)緻力于推動食用菌産業升級，既讓人(rén)們吃(chī)上更美味、健康的蘑菇，也要帶動農民(mín)緻富。
據了解，1978年(nián)我國(guó)食用菌産量才5.7萬噸，經過40多年(nián)發展，如(rú)今産量已近4000萬噸。在我國(guó)農業産業中，食用菌已位居第五大(dà)産業，僅次于糧食、蔬菜、果樹(shù)、油料，排在茶葉、糖類和棉花之前。
“蘑菇不隻是一盤菜。”李玉說(shuō)，食用菌産業是實現農業廢棄物資源化、推進循環經濟發展、支撐國(guó)家食物安全的生(shēng)力軍。我國(guó)農作(zuò)物稭稈資源豐富，糧食和稭稈産量的比例是1∶1，稭稈過剩問(wèn)題突出，同時畜禽糞便廢棄物達幾十億噸，容易造成環境污染。“但(dàn)如(rú)果把稭稈和畜禽糞便等資源作(zuò)爲食用菌生(shēng)産的栽培基質和原料，就(jiù)能變廢爲寶，長出食用菌後，殘渣作(zuò)爲肥料歸田，形成良性循環。而食用菌又豐富了城(chéng)鄉居民(mín)餐桌，助力農民(mín)增收。可(kě)謂一舉多得(de)。”
食用菌具有“五不争”特點——不與人(rén)争糧、不與糧争地、不與地争肥、不與農争時、不與其他(tā)産業争資源。而且種植難度小，投資少、見(jiàn)效快(kuài)，經濟價值突出，成爲多地扶貧産業的首選。
在食用菌領域，除了蘑菇，木耳也是不少地方優勢産品。比如(rú)，遠(yuǎn)近聞名的柞水木耳正是李玉帶領團隊在陝西省柞水縣發展起來(lái)的精準扶貧産業。近年(nián)來(lái)，通過開展秦巴山(shān)木耳種質資源發育與高産栽培關鍵技術(shù)研究，李玉團隊爲柞水選育出了4個黑(hēi)木耳菌種、1個玉木耳的宜栽菌種，并實現大(dà)面積推廣。
河北阜平、安徽金寨、雲南(nán)瀾滄……李玉團隊每年(nián)有200多天待在農業一線。除了将良種優品送至田間菇棚，他(tā)們還(hái)積極推廣菌類的輕簡化栽培技術(shù)，颠覆食用菌需棚室遮光(guāng)保濕栽培傳統理(lǐ)念，解決了北方食用菌發展中的工(gōng)程技術(shù)難題，實現了“南(nán)菇北移”“北耳南(nán)擴”的食用菌産業發展戰略。
小小菌物還(hái)走出國(guó)門(mén)。針對贊比亞高原熱(rè)帶氣候，李玉團隊首次集成創新出适宜當地種植的食用菌品種8個和配套生(shēng)産技術(shù)體系，有望讓當地百姓全年(nián)都(dōu)能吃(chī)上蘑菇。
破解食用菌同質化的産業難題，讓産業走向深加工(gōng)
李玉1944年(nián)生(shēng)于山(shān)東濟南(nán)，從(cóng)1978年(nián)考取吉林農業大(dà)學微生(shēng)物學專業碩士研究生(shēng)開始，他(tā)就(jiù)和菌物研究結下深厚情緣。畢業後，李玉放(fàng)棄了出國(guó)機(jī)會，專攻我國(guó)菌物學科(kē)和産業研究。“這個學科(kē)相(xiàng)對冷(lěng)門(mén)，做的人(rén)太少了。如(rú)果斷了科(kē)研傳承，就(jiù)太可(kě)惜了。”他(tā)說(shuō)。
李玉對菌物喜歡到什麽程度？他(tā)給自(zì)己的小孫女(nǚ)取名“木耳”。“不過家裡(lǐ)人(rén)非要改成‘沐洱’，但(dàn)我給她發信息還(hái)是願意直接發‘木耳，木耳’。”李玉笑(xiào)着說(shuō)。
一吃(chī)飯，隻要餐桌上有蘑菇，李玉就(jiù)會立馬興奮起來(lái)，滔滔不絕地向别人(rén)講解菌物知識。“科(kē)研重要，科(kē)普也重要。如(rú)果我們研究蘑菇的人(rén)都(dōu)不感興趣、不願普及，怎麽讓普通人(rén)了解、喜歡和保護這類生(shēng)物呢(ne)？”
“想要破解食用菌同質化的産業難題，防止增産不增收，就(jiù)必須讓産業走向深加工(gōng)。”李玉一番話(huà)，指出了當前國(guó)内食用菌産業的發展痛點。爲摸索産業化發展路(lù)徑，李玉帶領團隊在柞水開展木耳深加工(gōng)，推出木耳片、木耳冰激淩、木耳超微粉、木耳菌草茶等産品，極大(dà)地延伸了産業鏈條，提升了産品附加值。在他(tā)看(kàn)來(lái)，要實現美麗鄉村建設，還(hái)需深挖農村的内生(shēng)發展動力，依靠科(kē)技創新，從(cóng)農産品深加工(gōng)入手，提升農産品市場核心競争力。
李玉說(shuō)，他(tā)仍會堅持去(qù)山(shān)裡(lǐ)、跑一線，“我常對學生(shēng)說(shuō)，應用真菌學科(kē)的昨天、今天和明天都(dōu)離(lí)不開生(shēng)産一線。農業科(kē)學家必須要深入到田間地頭去(qù)，留下一門(mén)技術(shù)，帶出一支隊伍。在種植實踐裡(lǐ)，也能收獲反哺學科(kē)理(lǐ)論的鮮活素材。”
“據估計(jì)，世界上大(dà)約有150萬種菌類，但(dàn)人(rén)類已知的才10萬種。我們不會停止菌物調查和保育。”李玉相(xiàng)信，我國(guó)地大(dà)物博、資源豐富，一定還(hái)有很多菌物種質資源亟待保護，要趕緊行動起來(lái)。
