人(rén)民(mín)網北京9月4日(rì)電 （記者董兆瑞）2023年(nián)服貿會首次設立了北京老字号創新發展體驗區，一批伴随了幾代人(rén)記憶的老品牌集中亮相(xiàng)首鋼園15号館。在年(nián)記·興順齋嘗一嘗豆汁兒冰淇淋，到大(dà)北照(zhào)相(xiàng)館拍(pāi)一張經典造型的寫真，再去(qù)北京稻香村零号店(diàn)抱一個棗花酥造型的靠枕回家.....别看(kàn)這些老字号都(dōu)是“百歲高齡”，卻“俘獲”了不少年(nián)輕人(rén)的心。

當老北京豆汁兒與冰淇淋“相(xiàng)遇”，會是怎樣的味蕾體驗？記者注意到，不少觀衆都(dōu)對年(nián)記·興順齋推出的豆汁兒冰淇淋産生(shēng)了興趣，紛紛前來(lái)嘗鮮。據了解，這家北京老字号始于1912年(nián)，已有超過百年(nián)的曆史，其中豆汁兒就(jiù)是主營産品之一。而萌生(shēng)出豆汁兒冰淇淋這一“破圈”想法，源于一次與老顧客的偶然對話(huà)。

年(nián)記·興順齋展台負責人(rén)闫炜向記者講起這背後的故事(shì)：“有一次一位老顧客就(jiù)說(shuō)，現在喜歡喝(hē)豆汁兒的都(dōu)是五六十歲往上的人(rén)，能接受豆汁兒的年(nián)輕人(rén)越來(lái)越少，受衆面也越來(lái)越窄，已經出現了斷層。而豆汁兒作(zuò)爲最具北京地域性代表的小吃(chī)，如(rú)果以後消失了，是十分(fēn)遺憾的事(shì)兒。”

“作(zuò)爲一家百年(nián)的老字号，我們是有情懷在的。”闫炜說(shuō)，“因此我們就(jiù)想着怎樣能讓年(nián)輕人(rén)也能接受它、愛上它，就(jiù)想到了和冰淇淋相(xiàng)結合，産生(shēng)一種‘冰火(huǒ)花’。”據介紹，豆汁兒冰淇淋在研發的過程中也幾經周折，解決了不少難題，最終推出了原味和海鹽口味兩款冰淇淋，其中海鹽口味帶有一絲鹹味，更像是喝(hē)豆汁兒時配着鹹菜吃(chī)。

這樣的“破圈”能被消費者接受嗎(ma)？闫炜表示，從(cóng)今年(nián)5月下旬上市至今，已經賣出了超10萬杯。“我們沒做過推廣，都(dōu)是消費者在社交平台上互相(xiàng)推薦的，很多年(nián)輕人(rén)是在網上看(kàn)到後，特意爲了嘗嘗口味而專門(mén)到門(mén)店(diàn)去(qù)的。”闫炜透露，牛街店(diàn)即将重裝亮相(xiàng)，其中專門(mén)打造了一個“豆汁兒吧(ba)”，除了豆汁兒冰淇淋，消費者還(hái)可(kě)以在這裡(lǐ)品嘗到豆汁兒咖啡、果味豆汁兒等創新産品。

而提到大(dà)北照(zhào)相(xiàng)館，不少老北京人(rén)的第一張照(zhào)片就(jiù)是在這兒拍(pāi)的。在本屆服貿會上，大(dà)北照(zhào)相(xiàng)館也推出了“打卡集贊”活動，觀衆還(hái)能現場拍(pāi)一張帶有年(nián)代感的寫真。記者也現場體驗了一番。“頭稍微向右轉一點，手再稍微往後一點點，保持微笑(xiào)。”在攝影(yǐng)師(shī)的指導下，一張上世紀七八十年(nián)代經典造型的寫真照(zhào)就(jiù)完成了。

據大(dà)北照(zhào)相(xiàng)經理(lǐ)助理(lǐ)張磊介紹，大(dà)北照(zhào)相(xiàng)館創辦于1921年(nián)，是中國(guó)最早的照(zhào)相(xiàng)館之一，至今已有102年(nián)的曆史了。随着時代的發展，近年(nián)來(lái)，大(dà)北照(zhào)相(xiàng)館也創新推出了主題攝影(yǐng)，來(lái)迎合大(dà)衆新的要求，其中複古照(zhào)就(jiù)受到不少消費者的歡迎。“我們将傳承匠人(rén)精神，把高超技藝和暖心服務傳承下去(qù)，更好地服務百姓。”他(tā)說(shuō)。

據了解，北京老字号創新發展體驗區共有近60家老字号品牌集中亮相(xiàng)，現場設置了創新發展、未來(lái)實驗室、技藝展演、互動體驗四大(dà)主題闆塊，涉及餐飲、文化藝術(shù)、醫藥、商業、服務業等七大(dà)行業，集中展示了北京老字号在新時代潮流和發展趨勢下開發的IP形象、科(kē)技創新産品、文創聯名産品、國(guó)禮産品等，全方位展示北京老字号的獨特文化魅力和守正創新成果。